Консерванты для мясных продуктов: как продлить срок хранения без потери качества?
Продление срока годности мясных изделий без потери вкуса, цвета и безопасности — приоритетная задача для производителей колбас, полуфабрикатов и вяленых продуктов. Чтобы предотвратить развитие патогенных бактерий и окисление жиров, применяются специальные пищевые добавки. Одним из самых распространённых и безопасных компонентов в мясопереработке является нитрат калия.